I menuerne er der kælet for detaljen

Det er her vi og vore kokke får lov til at jonglere, lege og komme fuldt til udtryk.

Menuerne er til, når der er linet op til bryllup, fødselsdag, til den store event og i det hele taget, når der skal serveres flot og gennemført.
Menuerne er tiltænkt som tallerkenanretninger, men hovedretterne kan eventuelt også fadserveres, hvis det kniber med pladsen.

De Flyvende Kokke

Menu 1

Victoria Bars med salvie og seranoskinke serveret med ”Chutney” af gul peber og ribs
-------------
Perlehønebryst farseret med spinat og svampe serveret med terrin af vilde ris, nødder og selleri
Hertil citrongræssauce og salat af spinat, rucula og og fennikel med ristede mandler
-------------
Tiramisu serveret med blommer og karamel-likør.
Pr. kuvert kr. 325,- (ved min. 30 kuverter)

Menu 2

Torsk og laks gravad i grøn sencha the og citrongræs med skum af grøn te og lime
-------------
Filodejs”ravioli” med gedeost og rosmarin anrettet på spinatsalat, persillerødder i lime og langtidsbagte dadeltomater
-------------
Filet af kronhjort farseret med spinat og salvie serveret med mandel"rystede" ribs og vildtsauce sødmet med blommer hertil kartoffelterrin af sweet potato og cheddar
-------------
Chokolademarquis med salat af rød grape og blommesorbet
Pr. kuvert kr. 370,- (ved min. 30 kuverter)

Menu 3

Carpaccio af fersk tun anrettet med tomat-mangosalsa og basilikumskum
----------------
Rødtunge i vanille, basilikum og citron, samt stenbiderrogn og avocadosalat med wasabi
----------------
Foie Gras med hyldeblomst”skum” og hindbær
----------------
Kalvefilet farseret med trøfler og rosmarin serveret med stegte svampe og grillet asparges, svampesky samt små nye kartofler
---------------
Mandelfragilité med mørk chokoladecreme, serveret med mango is og jordbær i vanille og safran
Pr. kuvert kr. 450,- (ved min. 30 kuverter)

Menu 4

Grillet tun i koriander med balsamico glace.
----------
Grillede courgetter med seranoskinke, basilikum-flødeost og mynte, serveret med melonsalsa og pinjekerner.
----------
Peber gravad oksemørbrad med syltede grønne bønner og abrikos
----------
Aubergineflan med peberfrugter og høvlet parmesan
----------
Struds stegt i ingefær med skorzonerrod i limebladsauce og sukkersnaps julienne
----------
Hvid chokolademousse og sprød kokos tuille med pærer kogt i tranebærsauce
Pr. kuvert kr. 490,- (ved min. 30 kuverter)